Ce Vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique.
Cépages : 100% Grenache
Sols : Plateau calcaire recouvert d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude
Ages des Vignes : 40 ans
Vinification : Raisins égrappés, macération de 23 jours avec des températures ne dépassant pas les 30° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.
Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois.
Degré alcoolique : 15°
La dégustation
Robe : Robe Cerise noire intense
Nez : Nez expressif et puissant de fruits rouges (Framboise cerise) accompagné d’une légère note torréfiée et grillée.
Bouche : Belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse, les tanins sont très tactiles et veloutés. La grande fraicheur apporte une belle finesse et renforce la qualité du fruit rouge. Le remarquable équilibre et la précision de sa qualité de fruit font de ce Grenache, un vin pur, riche et opulent doté d’un joli potentiel de garde, qui reste gourmand et facile d’accès.
Le service
Température : 16°
Accord mets / vins: Jambon Pata Negra, Agneau rôti aux figues, Beaufort, Millefeuille sorbet réglisse.
Maturité : 2020-26.